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人工色素危害

人工色素危害大量的研究報告指出，幾乎所有的人工合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質，某些合成色素甚至會危害人體健康，導致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。一，對兒童的危害：1、引發(fā)兒童行為過激。人們普遍感覺現(xiàn)時的小孩越來越任性、頑皮、反叛、情緒不穩(wěn)定、脾氣暴躁、自制力差，越來越難管了，這與過量進食那些令少年兒童偏愛的誘人彩色零食中的合成色素有關。科學調查研究證明：“小兒多動癥”、少兒行為過激與長期過多...

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水分對茶葉的影響

茶葉是一種干燥的農產品。食品學理論認為，干燥的食品因各類成分直接暴露于空氣，易受空氣中氧氣的氧化。而當水分子以氫鍵和食品成分結合，呈單分子層狀態(tài)時，似在食品表面蒙上一層保護膜，食品得到保護，使氧化進度變緩。許多研究表明，當茶葉中的含水量在3％左右時，茶葉成分與水分子幾乎呈單層分子關系，對脂質與空氣中氧分子起較好的隔離作用，阻止脂質的氧化變質。但當水分含量超過一定數(shù)量后，情況大變，不但不能起保護膜作用，反而起溶劑作用。溶劑的特性是使溶質擴散，加劇反應。當茶葉水分含量超過6％，或...

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水分對普洱茶的影響

水分在普洱熟茶加工過程中有著重要的作用。普洱熟茶加工所用的曬青毛茶一般含水量在9%－12％，必須增加茶葉含水量才能在“渥堆”中較好地發(fā)揮濕熱作用。水分會影響物質的擴散轉移速度及其物質間的相互作用，所以，水分就成了化學反應和曲霉菌繁殖的必要條件，尤其是營造適宜的濕度條件有利于對普洱茶品質有益的微生物生長，進而形成良好普洱茶品質的化學成分。發(fā)酵葉需要有足夠的含水量，發(fā)酵環(huán)境也需保持有足夠高的相對濕度，發(fā)酵才能取得良好的效果。多酚類物質氧化后的水溶性產物，才能有較多的形成與保留。在...

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Z常見殘摻毒的15種食品

zui常見殘摻毒的15種食品1.干辣椒警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。2.海帶警惕：化學品加工，特別綠的不能買。識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。3.蘑菇警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。識別...

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農藥殘留的常識

農藥殘留的常識什么是農藥用于防治農作物病蟲害的藥物。也是一種特殊的抗災商品，更是重要的農業(yè)生產資料。對于促進農業(yè)生產，提高單位面積產量具有重要作用。農藥殘留檢測儀可檢測什么？農藥殘留檢測儀可用于蔬菜、水果、大豆、棉花、糧食、茶葉等農產品以及水，土壤中有機磷及氨基甲酸酯類農藥殘留的檢測。哪些地方需要用到農藥殘留檢測儀？農藥殘留檢測儀廣泛應用于食監(jiān)、工商、質檢、環(huán)保、農業(yè)系統(tǒng)車載流動食品安全檢測系統(tǒng)；省級及大中城市食監(jiān)、工商、質檢、農業(yè)系統(tǒng)檢測中心；大中型農副產品批發(fā)市場；大中型...

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